ポリフェノール
ポリフェノール(クロロゲン酸)の多い食材 コーヒー
クロロゲン酸は、コーヒー豆や多くの果物、野菜、穀物などによく含まれるポリフェノール化合物です。
クロロゲン酸を含む食品
クロロゲン酸の最も一般的な供給源は、コーヒー豆、りんご、ブルーベリー、クランベリーなどです。また、ニンニク、パセリ、シナモン、オレガノなど、多くのハーブやスパイスにも含まれています。その他、梨、プルーン、プラム、桃、ブラックベリー、緑茶などもクロロゲン酸を含む食品です。
ポリフェノールと言えば、赤ワインに豊富に含まれるアントシアニンが有名ですが、最近ではコーヒーに豊富に含まれるクロロゲン酸がTVなどでも注目されています。当サイトで取り扱っている「クロロ珈琲」にはクロロゲン酸が一般コーヒーの約21.7倍含まれています。
日本ではコーヒーを飲む習慣が根付いていますが、世界hどうでしょうか。
世界の伝統的なコーヒー消費習慣
コーヒーの消費は、世界中の多くの文化的伝統の重要な一部となっています。例えば、トルコでは、コーヒーを飲むことはもてなしの象徴であり、ホストがゲストのためにコーヒーを淹れることがよくある。エチオピアでは、コーヒーは飲み物であると同時に文化の一部であり、特別な日にはコーヒーの儀式が行われます。米国では、コーヒーは温かい飲み物として、または冷たく淹れたアイスコーヒーとして提供されるのが一般的です。
また、世界中で飲まれているコーヒー飲料の種類も大きく異なる。イタリアではエスプレッソが主流で、フランスではカフェオレが一般的です。アメリカ、カナダ、オーストラリアではカプチーノやラテなどラテ系の飲み物が人気で、ニュージーランドではフラットホワイトが人気です。
コーヒー消費量の年次推移の検討
コーヒーの消費量は、ここ数年、世界のほとんどの地域で増加傾向にある。最近の数字によると、2021年の世界のコーヒー消費量は1億6,020万トンに達すると予想されている。
米国では、2009年以降、コーヒーの消費量は着実に増加しています。2017年の調査では、18～24歳のアメリカ人の83％が日常的にコーヒーを飲んでおり、最近発表された数字では、アメリカの成人は1日に平均3杯のコーヒーを摂取していることがわかりました。
ヨーロッパでは、コーヒーの消費量は国によって大きく異なり、トルコ、フィンランド、ノルウェーで最も消費量が多いことが分かっています。例えばトルコでは、2018年のコーヒー消費量は1人当たり8.5kgに達し、2017年から5.6％増加しました。フランスでは、近年コーヒーの消費量が減少しており、2018年の一人当たりの平均消費量は2.6kgでした。
世界のコーヒー産業の概要
世界のコーヒー産業の規模は1,000億米ドル強と推定され、世界で最も価値のある農産物の一つです。スペシャルティコーヒーの市場は急速に拡大しており、2020年にはスペシャルティコーヒー産業は688億米ドルの規模になると推定されている。
世界におけるコーヒーの主要生産国は、ブラジル、ベトナム、コロンビアである。最大の消費国は米国、ドイツ、日本であり、これらを合計すると世界全体のコーヒー消費量の約半分を占めています。
コーヒー消費による社会経済的影響
コーヒーは、多くの国、特に発展途上国において、経済成長の重要な原動力となっている。コーヒーの生産と輸出は、雇用を創出し、所得をもたらし、経済発展を促す。例えば、エチオピアでは、コーヒーは同国の輸出収入の 45％を占め、1,500 万人近くを雇用している。
また、コーヒー産業は環境にも大きな影響を及ぼしている。コーヒー生産は、森林伐採や生物多様性の損失をもたらすだけでなく、エネルギー消費や水質汚染など、加工に伴う環境影響もあります。多くのコーヒー会社は、生産プロセス全体に持続可能な慣行を取り入れることで、これらの問題に取り組んでいます。
まとめ
コーヒーの消費は、世界中の多くの文化にとって不可欠な要素である。近年では、スペシャルティコーヒー産業の成長もあり、コーヒーの消費量は全体的に増加している。コーヒー産業は、多くの国で経済成長の重要な原動力となっているが、環境にも大きな影響を及ぼしている。コーヒー産業が経済発展に寄与し、環境への影響を抑制し続けることができるよう、コーヒー産業が成長を続ける中で、これらの問題に対処し続けることが重要である。
参考サイト
2015 年度 博士学位論文 植物ポリフェノールの利用 中部大学
クロロゲン酸を豊富に含む「クロロ珈琲」
3300円/300ｇ(粉)
カップ１杯にポリフェノール主成分のクロロゲン酸が一般コーヒーの約21.7倍含まれています。
ほうじ茶感覚の超アメリカンコーヒー。
ほのかに「きな粉」を感じさせる風味で苦味は軽微。薄っすらとした優しい酸味と甘みが余韻に残る。
グイグイ飲めます。
