ポリフェノール
ポリフェノールの種類
ポリフェノールは、植物から抽出された物質で、健康や栄養に効果があることが広く知られています。今回は、ポリフェノールの種類を詳しく解説します。
ポリフェノール入門
ポリフェノールは、果物や野菜、ハーブ、スパイス、飲料などに含まれるファイトケミカル（植物化学物質）です。これらの化合物は、植物に色や香りなどの特徴を与える役割を担っています。また、摂取することで様々な健康効果を発揮します。ポリフェノールは、フラボノイド、フェノール酸、リグナン、スチルベンの4種類に分類されます。それぞれのクラスには、異なる特徴を持つ何百ものポリフェノールが含まれています。
ポリフェノールの分類
フラボノイド類
フラボノイドは、植物に最も多く含まれるポリフェノールの一種である。フラボノイドは、フラボノール、フラバノール、フラボン、フラバン-3-オール、アントシアニジン、イソフラボンの6つのサブクラスに分類されます。フラボノールは果物や野菜に、フラバノールはお茶やリンゴ、ブドウに含まれています。フラボンはセロリ、タマネギ、アーティチョークに、フラバン3-オールはココア、コーヒー、ワインに含まれています。アントシアニジンはブルーベリー、クランベリー、赤ピーマンなどの鮮やかな色の野菜や果物に含まれ、イソフラボンは大豆製品によく含まれています。
アントシアニジン
アントシアニジンは、果物や野菜などの植物に含まれるフェノール化合物の一種です。フラボノイドの仲間で、イチゴやプラムなど多くの果物の赤、青、紫の色の元になっています。アントシアニジンの鮮やかな色は、アントシアニジンと植物中の他の化合物が反応した結果です。
フラボノール
フラボノールとは、フラボノイドの一種であるファイトケミカルの一種です。果物や野菜などの植物に自然に含まれており、近年では健康食品としても人気があります。
フラバン-3-オール
フラバン-3-オールは、フラボノイドのグループに分類される一連の化合物の名前です。フラボノイドは、果物や野菜、お茶やワインなどの飲料に含まれる化合物の一種である。フラバン-3-オールは、自然界に最も多く存在するフラボノイドの1つです。この化合物は、ブルーベリーやリンゴなど、植物由来のさまざまな食品に含まれています。また、お茶やコーヒー、ワインなど、多くの飲料にも自然に含まれています。
フェノール酸類
フェノール酸は、野菜や果物に含まれる水溶性の化合物です。ヒドロキシ安息香酸とヒドロキシ桂皮酸の2種類に大別されます。ヒドロキシ安息香酸はイチゴ、ラズベリー、ブルーベリーなどに、ヒドロキシ桂皮酸はタマネギ、リンゴ、ジャガイモなどに含まれる。
リグナン
リグナンは、様々な植物に含まれるフェノール性の分子です。通常、果物、野菜、未精製の穀物などに少量含まれています。リグナンには、抗酸化作用、抗菌作用、抗がん作用があることが確認されています。
スチルベン
スチルベンは、特定の植物に含まれるフェノール分子です。スティルベンは、通常、ブドウ、イチゴ、ラズベリーに含まれています。抗酸化物質、抗真菌物質、抗炎症物質としての潜在的な特性について研究されている。
まとめ
ポリフェノールは、植物から抽出された物質で、健康や栄養面で様々な効果があります。ポリフェノールは4つのクラスに分類され、それぞれ数百の異なる化合物を含んでいます。ポリフェノールの種類とその効果を理解することで、栄養と健康を向上させるための判断材料にすることができます。
参考サイト
国立研究開発法人科学技術振興機構 (JST) ポリフェノール，化学反応を 基盤とする機能性物質
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